Если устройства обоих абонентов подключены к интернету, смс до доставки адресату хранится на сервере WhatsApp не более нескольких секунд. Если в момент отправки получатель был не в сети, сообщение будет храниться на сервере до момента передачи абоненту, но не более 30 дней.
Локальные копии чатов создаются автоматически. Если смартфон включен, формирование новой копии происходит ежедневно в начале новых суток по местному времени. Локальная копия загружается в память телефона и хранится там 7 дней.
Резервные копии формируются по расписанию, установленному пользователем. Резервное копирование происходит только при подключении смартфона к интернету. Сколько будут храниться сообщения из WhatsApp, зависит от настроек облачного сервиса.
Чтобы загрузить локальную или резервную копию в чат, нужно переустановить Ватсап, при создании аккаунта указать прежний номер телефона и ввести код, отправленный на этот номер. Если посторонний человек не знает ваши учетные данные от аккаунта Ватсап и облачного хранилища, увидеть сохраненные переписки он не сможет.
Информацию с сервера может изъять полиция, если абонент подозревается в уголовном преступлении. На практике такое случается крайне редко, так как срок хранения смс на сервере небольшой, а на расшифровку данных уходит до нескольких месяцев.